A dough composition for the manufacture of baked snack chips, the dough composition comprising: a mixture of a solid component and a liquid component, the solid component comprising a dehydrated potato ingredient, and the liquid component is an oil-in-water emulsion comprising a liquid lecithin ingredient, a vegetable oil ingredient and water, wherein the liquid lecithin ingredient comprises lecithin derived from vegetable oil in a vegetable oil carrier, wherein the vegetable oil ingredient comprises or consists of sunflower oil, the lecithin is derived from sunflower oil and the vegetable oil carrier comprises or consists of sunflower oil. There is also disclosed a method of making the dough composition and a method of making snack chips from the dough composition.Linvention concerne une composition de pâte pour la fabrication de croustilles de collation cuites, la composition de pâte comprenant : un mélange dun élément solide et dun élément liquide, lélément solide comprenant un ingrédient de pomme de terre déshydraté, et lélément liquide est une émulsion dhuile-dans-leau comprenant un ingrédient de lécithine liquide, un ingrédient dhuile végétale et de leau, lingrédient de lécithine liquide comprenant de la lécithine dérivée dhuile végétale dans un porteur dhuile végétale, lingrédient dhuile végétale comprenant ou étant constitué dhuile de tournesol, la lécithine est dérivée dhuile de tournesol, et le porteur dhuile végétale comprend ou est constitué dhuile de tournesol. Linvention concerne également un procédé de fabrication de la composition de pâte et un procédé de fabrication de croustilles de collation à partir de la composition de pâte.
