USE OF WHOLE GRAIN - HYDROCOLOID COMPLEXES PRODUCED BY HEAT-MOISTURE TREATMENT FOR SACIEDITY, REDUCTION OF FOOD INTAKE AND WEIGHT CONTROL. The present invention relates to the whole grain-hydrocolloid complexes, their preparation and use in food. The complexes positively impact the foods in which they are incorporated to provide satiety of longer and / or more potent duration, preferably without adversely affecting texture and processing, thus allowing the development of commercially viable ingredients for energy management. The invention also relates to reducing food intake and / or weight management by increasing such satiety.USO DE COMPLEXOS DE GRÃO INTEIRO - HIDROCOLOIDE PRODUZIDOS POR TRATAMENTO COM CALOR-UMIDADE PARA SACIEDADE, REDUÇÃO DA INGESTÃO DE ALIMENTOS E CONTROLE DE PESO. A presente invenção refere-se aos complexos de grão inteiro-hidrocoloide, sua preparação e utilização em alimentos. Os complexos impactam positivamente os alimentos em que eles são incorporados para proporcionar saciedade de duração mais longa e/ou mais potente, de preferência sem afetar adversamente a textura e o processamento, permitindo assim o desenvolvimento de ingredientes comercialmente viáveis para o gerenciamento de energia. A invenção ainda se refere à redução da ingestão de alimentos e/ou ao gerenciamento do peso aumentando tal saciedade.
