一种猪肉压肘花的生产方法
- 专利权人:
- 王忠祖;王宏亮
- 发明人:
- 王忠祖
- 申请号：
- CN99106153.5
- 公开号：
- CN1079211C
- 申请日:
- 1999.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 王金锁
- 摘要：
- 本发明提供了一种猪肉压肘花的生产方法。以生猪肉为原料，再加八角大料、花椒、桂皮、白豆蔻、陈皮、草果、砂仁、肉蔻、生姜、丁香、良姜、荜菝、香叶和山萘等调料，在90—105℃下煮10～15分钟；再将食盐，炒白糖、大葱、香油在80～100℃下再煮1．5～2小时：将上述步骤得到的混合物挤压出大部分余油，冷凝，成形既为猪肉压肘花。由于把原肉中的油挤压出去，所以该产品美味可口，百吃不腻，榆次市人们广泛流传的“王八肉”即为该肉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
