一种利用甘蔗糖蜜提取物降低猪肉脯中杂环胺含量的方法
- 专利权人:
- 福州大学
- 发明人:
- 于迪,吴佳,郝瑞英,惠文辛
- 申请号：
- CN201911169121.8
- 公开号：
- CN110771778A
- 申请日:
- 2019.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用甘蔗糖蜜提取物降低猪肉脯中杂环胺含量的方法,通过在猪肉片腌制过程中加入甘蔗糖蜜提取物,并采用真空‑加压循环腌制技术促进肉片对甘蔗糖蜜提取物的吸收,加快腌制速度,将肉片经烘干和烤制制成肉脯。本发明方法解决了现有猪肉脯产品中杂环胺等有害物含量高的技术问题,具有原料绿色天然、工艺简单易行、腌制速度快、降低杂环胺含量显著等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
