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果蔬涂抹型再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 莫蓓红,郭本恒,刘振民,高红艳,凌勇飚
- 申请号：
- CN201410117493.7
- 公开号：
- CN103828931A
- 申请日:
- 2014.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱水平`徐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种涂抹型再制干酪的制备方法及其制得的再制干酪。制备方法：（1）将15%-25%天然干酪、1%-5%牛奶浓缩蛋白、11%-30%乳脂肪、0.2%-0.5%乳化盐、8%-11%甜味料、0.4%-1.0%稳定剂和水混合均匀；（2）再与5%-12%芒果浆、1%-3%南瓜浆、0.5%-2.5%水果浓缩汁、0.2%-0.42%酸度调节剂和0.01%-0.04%抗氧化剂混合均匀；（3）82-90℃、15-20MPa均质，巴氏杀菌；（4）趁热灌装，三级快速冷却成型。本发明的制备方法工艺简单，再制干酪营养全面，风味良好，口感融合，外观、色泽和质构佳，产品保质期4个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
