A harvesting speed adjustment system and method for an intelligent harvester, and an intelligent harvester. The harvesting speed adjustment system (10) for an intelligent harvester comprises a grain moisture detection unit (11) and a harvesting speed adjustment unit (12)； the grain moisture detection unit (11) is configured to detect the moisture content of target grain (W) to obtain a moisture content detection result； the harvesting speed adjustment unit (12) is in communicational connection to the grain moisture detection unit (11), so as to adjust the harvesting speed of the intelligent harvester (20) on the basis of the moisture content detection result, i.e., when the moisture content detection result indicates that the grain moisture content increases, making adjustment to decrease the harvesting speed of the intelligent harvester (20), and when the moisture content detection result indicates that the grain moisture content decreases, making adjustment to increase the harvesting speed of the intelligent harvester (20).La présente invention concerne un système et un procédé de réglage de vitesse de récolte pour une moissonneuse intelligente et une moissonneuse intelligente. Le système de réglage de vitesse de récolte (10) pour une moissonneuse intelligente comprend une unité de détection d'humidité de grain (11) et une unité de réglage de vitesse de récolte (12)； l'unité de détection d'humidité de grain (11) est configurée pour détecter la teneur en humidité du grain cible (W) afin d'obtenir un résultat de détection de teneur en humidité； l'unité de réglage de vitesse de récolte (12) est en liaison de communication avec l'unité de détection d'humidité de grain (11), de manière à régler la vitesse de récolte de la moissonneuse intelligente (20) sur la base du résultat de détection de teneur en humidité, c'est-à-dire lorsque le résultat de détection de teneur en humidité indique que la teneur en humidité de grain augmente, à réaliser un réglage pour réduire la v
