FIELD: food industry.SUBSTANCE: carrots, parsley roots and bulb onions are cut, sauteed in melted fat and strained. Garlic is strained. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes the listed components with bone broth, tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. The heart is cut and fried in melted fat. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Heart, cabbages and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, пассеруют в топлёном жире и протирают морковь, корень петрушки и репчатый лук. Протирают чеснок. Заливают костным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем чёрным горьким и лавровым листом с получением соуса. Режут и обжаривают в топлёном жире сердце. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Фасуют сердце, капусту и соус. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
