一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 曾新安,于淑娟,岳强,陈勇
- 申请号：
- CN200610032678.3
- 公开号：
- CN100368517C
- 申请日:
- 2006.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 杨晓松
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法，包括将荔枝原料预处理、脱壳去核、压榨取汁、经过超高温杀菌和冷冻浓缩提高糖度后在3～10℃的超低温下进行25～40天的长时间发酵、陈酿、调配、澄清、过滤，最后酿造得到发酵荔枝酒。本发明酿造的荔枝酒色泽诱人、澄清透明、口感优雅细腻、结构感强，具有和谐的荔枝果香和酒香，营养丰富，而且工艺简单，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
