以章鱼足为原料的风味食品及制备方法
- 专利权人:
- 石狮市海百皇水产食品有限公司
- 发明人:
- 蔡芳田,蔡少旭,杜洪平,蔡金环
- 申请号：
- CN201610093736.7
- 公开号：
- CN105661388A
- 申请日:
- 2016.02.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张永
- 摘要：
- 本发明涉及头足类水产品罐头领域，特别是指一种以章鱼足为原料的风味食品及制备方法。以章鱼足为原料的风味食品，由经漂洗、一次切花、浸泡除酸、切片、二次漂烫、搅拌渗透、油炸、拌香油、排气密封、杀菌、冷却、风干处理后的章鱼足制成。产品最终水分控制在40-45％，属于调味类休闲水产加工品，因增加杀菌工艺，不添加防腐剂，产品保质期6个月，与休闲鱼干相比产品水分得到提高，口感更好，不会出现僵片、硬片；与鱼类罐头相比，本产品杀菌温度低，杀菌时间短，充分保持了产品原有的营养价值和口感。此外本发明提供的以章鱼足为原料的风味食品的制备工艺，操作简单、产品质量稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
