一种真空渗透脱水蓝莓干的加工方法
- 专利权人:
- 合肥徽徽逗食品有限公司
- 发明人:
- 张华传
- 申请号：
- CN201710630263.4
- 公开号：
- CN107348415A
- 申请日:
- 2017.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明是关于一种真空渗透脱水蓝莓干的加工方法，其特征在于通过漂烫、浸渍、冷却进行增色调味；果胶酶、脂肪酶进行风味强化；渗透脱水与真空冷冻协同干燥，减少高温接触，减少干燥时间。从而达到有效保存蓝莓的营养、色泽及滋味，提高蓝莓的贮藏性的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
