一种草莓渗透脱水和真空微波干燥的方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 骆少嘉,袁亚,朱梦矣,陶菲
- 申请号：
- CN200910152420.0
- 公开号：
- CN101653167A
- 申请日:
- 2009.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 沈伾伾
- 摘要：
- 本发明公开了一种草莓渗透脱水和真空微波干燥的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括：(1)草莓原料预处理；(2)渗透脱水；(3)真空微波干燥；(4)包装与贮藏等步骤。该方法先以渗透剂浸泡草莓渗透脱水、后以真空微波机干燥的联合干燥模式，既缩短了生产周期，由传统真空冷冻干燥法的48h小时，减少至本发明的2-3小时，又较对照降低了能量消耗和成本60％左右，并提高了产品的营养、感官品质和功能特性，尤其使热敏性营养成分和生物活性功能成分的损失大为减少。本发明可在食品加工企业推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
