PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing plant oleoresin and a method for extracting carotenoids from plant matter.SOLUTION: The method for extracting carotenoids from carotenoid-containing plant matter, wherein the Brix in the plant matter is greater than 10° Brix, comprises the following steps: (i) A step for mixing the plant matter with water to achieve Brix not greater than 10°, (ii) a step for crushing the mixture from the step (i) and separating the solids from the liquid to obtain two phases, pulp and serum, and (iii) a step for extracting the pulp to obtain carotenoid-containing plant oleoresin.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】植物オレオレジンを生成する方法および植物からカロテノイドを抽出する方法を提供する。【解決手段】(i)植物を水と混合して10°以下のブリックスを得るステップと、(ii)段階(i)の混合物を粉砕し、液体から固形物を分離して、果肉および漿液の2相を得るステップと、(iii)果肉を抽出してカロテノイド含有植物オレオレジンを得るステップとを含む、10°ブリックスよりも大きいブリックスのカロテノイド含有植物からカロテノイドを抽出する方法。【選択図】図1
