Continuous Process for the Production of a Fruit and / or Vegetable Paste and Facilities for the Continuous Production of a Fruit and / or Vegetable Paste The present invention relates to a continuous process for the production of fruit and / or paste. or vegetable comprising separating a continuous stream of fruit and / or vegetable juice into a low solids whey stream and a high solids pulp stream and concentrating the whey stream into a concentrator prior to recombine it with the pulp stream to produce a recombined stream, wherein the Brix concentration of the recombined stream is automatically adjusted to a constant level by combining the concentrated serum stream, the pulp stream and / or the recombined stream with an adjustable amount. of a diluent stream and by automatically adjusting the diluent stream flow rate to compensate for fluctuations in the Brix pulp stream concentration and / or concentrated whey stream. The present invention also provides a facility for the production of a fruit and / or vegetable paste which may be suitably used to operate the aforementioned continuous process."PROCESSO CONTÍNUO PARA A PRODUÇçO DE UMA PASTA DE FRUTA E/OU VEGETAL E INSTALAÇÕES PARA A PRODUÇçO CONTÍNUA DE UMA PASTA DE FRUTA E/OU VEGETAL" A presente invenção se refere a um processo contínuo para a produção de uma pasta de fruta e/ou vegetal que compreende a separaçã de uma corrente contínua de suco de frutas e/ou vegetal em uma corrente de soro com baixo teor de sólidos e uma corrente de polpa com alto teor de sólidos e a concentração da corrente de soro em um concentrador antes de recombiná-la coma corrente da polpa para produzir uma corrente recombinada；em que a concentração Brix da corrente recombinada é ajustada automaticamente em um nível constante pela combinação da corrente de soro concentrada, a corrente da polpa e/ou a corrente recombinada com uma quantidade ajustável de uma corrente de diluente e pelo ajuste automático da velocidade de fluxo da corrente do
