Teig zur Herstellung eines Backprodukts, der enthält– Mehl,– Fett,– Salz und/oder einen Salzträger und/oder Salzersatz,wobei der Mehlanteil wenigstens 10 Gew.-% Topinamburmehl enthält und der Teig bezogen auf seine Gesamtmasse folgendes enthält:a. wenigstens 1 Gew.-% eines Geschmacksträgers zur Überdeckung des Geschmacks von Cynarin,b. 0,5–5 Gew.-% Kieselgele oder Kieselerden.Dough for making a bakery product containing flour, fat, salt and / or salt carrier and / or salt substitute, the flour portion containing at least 10% by weight of Jerusalem artichoke flour and the dough, based on its total mass, containing: a. at least 1% by weight of a flavor carrier to mask the taste of cynarin, b. 0.5-5% by weight of silica or silica.
