PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a coffee beverage that prevents occurrence of deterioration smell of fermentation smell by long-term preservation under humidifying conditions and retains tastiness by supplementing fragrance of freshly brewed coffee, especially a fragrance component contributing to a roast feeling.SOLUTION: A method for producing the coffee beverage is characterized by bringing a coffee oil into contact with propylene glycol or its aqueous solution to give an extracted liquid of coffee oil and adding the obtained extracted liquid of coffee oil to an extracted liquid of roasted coffee beans.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】加温条件下での長期保存による発酵臭的な劣化臭発生を防ぎ、淹れ立てのコーヒー香気、特にロースト感に寄与する香気成分を補うことにより、美味しさが保持されたコーヒー飲料を提供すること。【解決手段】コーヒーオイルをプロピレングリコール又はその水溶液と接触させ得られたコーヒーオイル抽出液を、焙煎コーヒー豆抽出液に添加することを特徴とする、コーヒー飲料の製造方法。【選択図】 なし
