The present invention relates to the preparation of coffee beverage powders which are useful, for example, in the production of coffee beverages such as cappuccino, caffe latte, caffe macchiato, curryore. The method comprises preparing an aqueous composition comprising a coffee solids and a protein and / or fat, adding an aroma from the coffee to the composition, and drying the composition to produce a coffee beverage powder. The coffee beverage powder has improved aroma and / or properties.본 발명은 예컨대, 카푸치노, 카페라테, 카페마키아토, 카레오레와 같은 커피 음료의 제조에 유용한 커피 음료 분말의 제조에 관한 것이다. 방법은 커피 고형물 및 단백질 및/또는 지방을 포함하는 수성 조성물을 제조하는 단계, 커피로부터 얻은 향을 상기 조성물에 첨가하는 단계 및 상기 조성물을 건조하여 커피 음료 분말을 제조하는 단계를 포함한다. 상기 커피 음료 분말은 개선된 향 및/또는 특성들을 갖는다.
