一种腌制食品调料的制备方法
- 专利权人:
- 郭迎庆
- 发明人:
- 郭迎庆,许博伟
- 申请号：
- CN201610292471.3
- 公开号：
- CN105919011A
- 申请日:
- 2016.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌制食品调料的制备方法，属于食品调料制备领域。本发明采用新鲜黄花菜为原材料，利用超声振荡提取黄花菜有效成分，利用纤维素酶和果胶酶处理，使有效成分从细胞中进一步释放，利用淀粉的初级水解产物与葡萄糖苷酶，阻止有效成分被氧化的同时，使其部分水解成小分子活性成分，再将其与草木灰提取液混合，用稀盐酸调节pH至弱碱性，精制得到腌制食品调料晶体，所得腌制食品调料涂覆于食品表面后，含有的盐分可以使食品脱水，调料中所含的黄花菜提取物可以有效抑制腌制过程中亚硝酸钠的产生，且调料无毒，腌制完成后的食品经简单清洗后即可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
