ERIC FREROT,エリック フルロ,KASIA AEBERHARDT,カズィア エーバーハート
申请号：
JP2017125577
公开号：
JP2017221194A
申请日:
2017.06.27
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor or a taste modification component having flavor or richness characteristics.SOLUTION: There is provided the use of a compound, as a component for imparting, increasing, improving or modifying the richness or flavor of an article represented by formula (I) in the form of any one of its stereoisomer or their mixture(n denotes an integer of 0 to 2； the dotted lines denote a carbon-carbon single bond or double bond； R1 to R4 independently denote H, R5 or OR5, respectively； R5 denotes a C1 to C5 alkyl group；, according to necessary, one of the R1 to R4 groups denotes -OH； and, in the case the R1 and the R2 are made joined and/or the R3 and the R4 are joined together, being an OCH2O group, where the group being a substitutional group joined and adjacent to the phenyl group).SELECTED DRAWING: None【課題】旨味又はコク味特性を有するフレーバー又は食味増強成分の提供。【解決手段】フレーバー付けされた物品のコク味又は旨味を付与、増強、向上又は改質するための成分としての、その立体異性体のいずれか１つ又はそれらの混合物の形態の式（Ｉ）で表されるの化合物の使用。（ｎは０～２の整数；点線は炭素－炭素単結合又は二重結合；Ｒ1～Ｒ4は夫々独立にＨ、Ｒ5又はＯＲ5；Ｒ5はＣ1～Ｃ5アルキル基；場合によって、Ｒ1～Ｒ4基のうちの１つは－ＯＨ；Ｒ1及びＲ2が一緒になる場合、並びに／又はＲ3及びＲ4が一緒になる場合、ＯＣＨ2Ｏ基、但し、前記基は一緒になってフェニル基の隣接する置換基）【選択図】なし
