一种蒸辣椒酱的加工方法
- 专利权人:
- 四川锦膳食品有限公司
- 发明人:
- 唐锐,唐成勤,李顺舟,陈霞,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201810433893.7
- 公开号：
- CN108618113A
- 申请日:
- 2018.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王学强`罗满
- 摘要：
- 本发明公开一种蒸辣椒酱的加工方法，包括步骤如下：(1)辣椒预处理；(2)辣椒蓉的制备；(3)主料加工；(4)炒制。与传统的辣椒酱相比，本发明得到的蒸辣酱具有如下优点：选择多种辣椒作为原料，增加了辣椒酱的口味；加入调味酱油及辅料，提升了辣椒酱的香味；蒸制过程吸水较少，蒸煮的过程中杀掉了辣椒中的微生物，不需要任何防腐剂，蒸后辣椒的柔和性很好，吃后不容易上火；舂制保持了辣椒酱的风味。该发明得到的蒸辣椒酱老少皆宜，不仅具有传统辣椒的吃法，还可以用蒸鱼、炒肉、蘸肉、蘸蔬菜等，食用方法更广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
