LEI, Bo;GOVERNORS OF THE UNIVERSITY OF ALBERTA;WU, Jianping;REN, Jiandong
发明人:
WU, JIANPING,LEI, BO,REN, JIANDONG
申请号:
CACA2012/000572
公开号:
WO2012/167370A1
申请日:
2012.06.11
申请国别(地区):
CA
年份:
2012
代理人:
摘要:
The invention is directed to methods for extracting phosvitin from egg yolk involving contacting the egg yolk or egg yolk protein granules with a solution having a salt concentration of about 10% to form a mixture; optionally, heating the mixture; adjusting the pH of the mixture to separate phosvitin from other proteins; recovering the phosvitin. The phosvitin extract may be dephosphorylated and hydrolyzed to produce phosvitin phosphopeptides.L'invention concerne des procédés permettant d'extraire de la phosvitine du jaune d'œuf qui consistent à mettre en contact le jaune d'oeuf ou des granules protéiques de jaune d'œuf avec une solution ayant une concentration en sel d'environ 10 % pour former un mélange; éventuellement, à chauffer le mélange; à ajuster le pH du mélange afin de séparer la phosvitine des autres protéines; à récupérer la phosvitine. L'extrait de phosvitine peut être déphosphorylé et hydrolysé pour produire des phosphopeptides de phosvitine.