一种苹果膳食纤维的改性方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 陈雪峰,武凤玲
- 申请号：
- CN201310389652.4
- 公开号：
- CN103478735A
- 申请日:
- 2013.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 蔡和平
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果膳食纤维的改性方法，属于食品加工技术领域，包括1）取苹果粗膳食纤维粉，多糖类物质和水，充分混匀后得到混合物料；其中，多糖类物质的用量为固体物料总质量的0.1～4%，水的用量为固体物料总质量的30～60%；所述的固体物料总质量是苹果粗膳食纤维粉与多糖类物质的质量和；2）将得到混合物料静置后，进行挤压改性，然后经干燥及粉碎，得到改性后的苹果膳食纤维。本发明在苹果膳食纤维中加入具有强持水性的多糖类物质，可以极大改善混合料的湿润状态，使物料挤压时所得产品在特性保持不变的情况下，得率可以提高10%～50%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
