The present invention provides a fish soup producing method which is able to produce fish soup corresponding to various preferences of consumers by developing and using new sauce. The fish soup producing method of the present invention includes: a step of dissolving and boiling soybean paste in 40 liters of water； a step of adding 6-8 kg of fish to boiling water and boiling the fish； a step of removing bones and thorns by crushing the boiled fish and filtering the same by a filter with broth； a step of adding sauce and red pepper oil and heating again； a step of supplementing hot water when boiling is started and firstly boiling down for 20-40 minutes； a step of supplementing hot water again and secondly boiling down for 20-40 minutes； a step of adding hot water, sesame oil, and salt additionally, supplementing how water additionally, and thirdly boiling down for 15-30 minutes； and a step of adding parboiled vegetables to complete fish soup, dividing the same into small containers, boiling for 1-5 minutes, and providing for customers.본 발명은 새로운 소스를 개발하여 사용하므로 소비자의 다양한 기호에 맞는 어탕을 제조하는 것이 가능한 어탕 제조방법을 제공한다.본 발명의 어탕 제조방법은 40리터의 물에 된장을 풀어 끓이는 단계와, 끓는 물에 생선 6~8kg을 넣고 푹 삶는 단계와, 삶아진 물고기를 으깨고 육수와 함께 거름망으로 걸러 뼈와 가시를 제거하는 단계와, 소스와 고추기름을 첨가하여 다시 가열하는 단계와, 끓기 시작하면 온수물을 보충하여 20~40분 동안 1차로 조리는 단계와, 다시 온수물을 보충하여 20~40분 동안 2차로 조리는 단계와, 추가로 온수물과 참기름과 염분을 첨가하고 추가로 온수물을 보충하고 15~30분간 3차로 조리는 단계와, 데친 야채를 넣고 작은 용기에 나눠 담은 다음 1~5분 동안 끓여 고객에게 제공하는 단계를 포함한다.
