SEOUL WOMEN&primeS UNIVERSITY INDUSTRY-UNIVERSITY COOPERATION FOUNDATION
发明人:
MIN, SEA CHEOLKR,민세철,WON, JIN SEONGKR,원진성,KIM, MYUNG HWANKR,김명환
申请号：
KR1020150077571
公开号：
KR1020160141617A
申请日:
2015.06.01
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a strawberry juice for improving microbial stability which maintains quality of a strawberry juice using a fluidized ultra high pressure process (ultra high pressure homogenization process), and a producing method thereof. The producing method comprises the steps of: (a) extracting strawberries to produce juice and (b) performing a dynamic high pressure (DHP) process on the juice, thereby minimizing changes in the quality of the juice and increasing the microbial stability.COPYRIGHT KIPO 2016유동 초고압 공정(초고압 균질 공정)을 이용한 딸기주스의 미생물 안정성을 향상시키고 품질보존을 유지하는 미생물 안정성을 향상시키는 딸기 주스 및 그 제조방법에 관한 것으로, (a) 딸기를 착즙 처리하여 주스를 생성하는 단계, (b) 상기 주스에 대해 DHP(dynamic high pressure) 공정을 실행하는 단계를 포함하는 구성을 마련하여, 딸기주스의 품질 변화를 최소화시키면서 미생물 안정성을 높일 수 있다.
