黄花烤肉的制作方法
- 专利权人:
- 四川省润宇食品有限公司
- 发明人:
- 聂雄伟,陈科
- 申请号：
- CN201310449244.3
- 公开号：
- CN103462075A
- 申请日:
- 2013.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种黄花烤肉的制作方法，其制作步骤包括：选用1份新鲜黄花，放入10份水中熬制黄花汤汁，并加入生姜、葱花、花椒。将切好的猪腿肉、黄花汤汁、食品添加剂进行混合，混合后置入到真空滚揉机中进行8小时的滚揉，并在滚揉中加入淀粉。滚揉后成型，然后入烟熏炉烘烤，其过程为：经90℃蒸煮20分钟，去掉成型纸或模具；再经65℃干燥45分钟；然后进行烘烤，先以88～92℃烘烤45分钟，再以110℃烘烤20分钟，再以90℃烘烤30分钟。烘烤后进行冷却、包装、杀菌。本品口感非常独特，成功地将黄花的香味溶入到了烤肉制品中，烤制出的肉制品即有黄花的鲜香美味，又有烤肉制品外脆里嫩，肉香浓郁，且本品营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
