Cylinder of an agrifood installation. Cylinder (1) of an agrifood installation (2) comprising a piston (3) followed by a rod (30) and a cylindrical element (4) comprising a peripheral wall (42) delimiting a chamber (5) in which the piston (3), configured to operate without seizing for an operating temperature between 5 ° C and 35 ° C, the internal temperature of the cylindrical element (4) remaining at the operating temperature during operation during a cleaning operation at a temperature of at least 75 ° C during a cleaning time, a wall thickness (42) of said cylindrical element (4) being oversized in relation to the requirements of guiding said piston (3) and requirements of resistance to the pressure of a hydraulic fluid, said wall thickness (42) being greater than 8 millimeters while the ratio of wall thickness (42) divided by the radius (r) of the cylindrical element (4 ) it's great less than 0.1. Vérin d’une installation agroalimentaire. Vérin (1) d’une installation agroalimentaire (2) comportant un piston (3) poursuivi par une tige (30) et un élément cylindrique (4) comportant une paroi périphérique (42) délimitant une chambre (5) dans laquelle est guidé le piston (3), configuré en sorte de fonctionner sans grippage pour une température de fonctionnement entre 5°C et 35°C, la température interne de l’élément cylindrique (4) restant à la température de fonctionnement lors d’un fonctionnement pendant une opération de nettoyage à une température d’au moins 75°C durant un temps de nettoyage, une épaisseur de paroi (42) dudit élément cylindrique (4) étant surdimensionnée par rapport à des exigences de guidage dudit piston (3) et à des exigences de résistance à la pression d’un fluide hydraulique, ladite épaisseur de paroi (42) étant supérieure à 8 millimètres tandis que le rapport de l’épaisseur de paroi (42) divisé par le rayon (r) de l’élément cylindrique (4) est supérieur à 0,1. Figure de l’abrégé : Figure 1.
