PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for retorting foods which contain heat-moisture treated flour for about 15 minutes to about 80 minutes ao as to achieve an F0 value of at least 10.SOLUTION: The method includes: a) substituting a larger amount of non-heat-moisture treated flour with heat-moisture treated flour at a standard ratio of less than 1:1 wt/wt in a food and b) retorting the food which contains the heat-moisture treated flour for about 15 minutes to about 80 minutes so as to achieve an F0 value of at least 10.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】湿熱処理したフラワーを含んでいる食品を約15分間~約80分間レトルト処理し、少なくとも10のF0値を達成することを含む方法を提供する。【解決手段】a)湿熱処理したフラワーで、食品中の1:1wt/wt未満を基準に、より大量の湿熱処理されていないフラワーを置き換えること;そして、b)湿熱処理したフラワーを含んでいる前記食品を約15分間~約80分間レトルト処理して、少なくとも10のF0値を達成すること、を含んで成る方法。【選択図】なし
