A method of preparing an oat protein and fiber product. A base formulation is mixed water to form a slurry. The base formulation has a major amount of an oat material or waxy barley hybrid. At least one enzyme is mixed into the slurry. The at least one enzyme capable of facilitating sugar formation and thinning of the slurry. The slurry is cooked to convert the slurry into a first intermediate product having a DE of between about 20 and 90. The first intermediate product is diluted with water to form a second intermediate product. The second intermediate product is heated. A first solids slurry is recovered from the second intermediate product using a clarifying centrifuge. The first solids slurry is dried to form a dried product.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit à base de protéine d'avoine et de fibres. Une formulation de base est mélangée avec de l'eau pour former une suspension. La formulation de base présente une quantité majeure d'une substance à base d'avoine ou d'un hybride d'orge cireux. Au moins une enzyme est mélangée dans la suspension. La ou les enzymes peut/peuvent faciliter la formation de sucre et la dilution de la suspension. La suspension est cuite pour transformer la suspension en un premier produit intermédiaire ayant un DE compris entre environ 20 et 90. Le premier produit intermédiaire est dilué avec de l'eau pour former un second produit intermédiaire. Le second produit intermédiaire est chauffé. Une première suspension de matières solides est récupérée à partir du second produit intermédiaire à l'aide d'une centrifugation clarifiante. La première suspension de matières solides est séchée pour former un produit séché.
