PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an onion powder richly containing quercetin and a glycoside thereof and having a good taste, a health food, a food additive, a seasoning, and a pasty food each containing the onion powder.SOLUTION: Provided is an onion powder containing 1.0 pts.wt. or more of quercetin and 1.0 pt.wt. or more of a quercetin glucoside based on 100 pts.wt. of the onion powder and having a powder particle diameter of 60 mesh or more and 100 mesh or less.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】ケルセチンやその配糖体を豊富に含有し、かつ、食味が良いタマネギ粉末と、このタマネギ粉末を含有する健康食品、食品添加剤、調味料、ペースト状食品を提供すること。【解決手段】タマネギ粉末100重量部に対して、ケルセチンを1.0重量部以上、ケルセチン配糖体を1.0重量部以上含有し、かつ、粉末粒子径が60メッシュ以上100メッシュ以下であることを特徴とするタマネギ粉末を提供する。【選択図】なし
