Bei einem Verfahren zur Gewinnung eines eiweißangereicherten Erzeugnisses aus Molkenproteinkonzentrat durch Mikrofiltration (4) ist zur Steigerung der Ausbeute vorgesehen, von dem Retentatstrom der Mikrofiltration einen fettreduzierten Teilstrom zu separieren und zu der Mikrofiltration zu rezirkulieren. (Fig. 1)Producing a protein-enriched product from a whey protein concentrate obtained as retentate in an ultrafiltration (2) of whey, comprises supplying the whey protein concentrate as a feed stream to a microfiltration (4), producing the protein-enriched product from the permeate stream, separating (5) a fat-reduced partial stream from the retentate stream of the microfiltration, and at least partially recycling (6) to the microfiltration.
