一种鲜枣红酒及其制备方法
- 专利权人:
- 三门峡华天生物科技有限公司
- 发明人:
- 郭意如,赵翠萍,张志军,李淑芳,周琳,卫薇
- 申请号：
- CN200510086358.1
- 公开号：
- CN100487100C
- 申请日:
- 2005.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 司君智
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲜枣、赤霞珠葡萄混合发酵工艺结合鲜枣浸泡技术生产的鲜枣红酒。属于酒制品领域。本发明产品的制备方法如下：取鲜枣和葡萄作为原料，经过挑选、清洗、破碎、成分调整、接种、发酵、除酒脚、后酵、倒酒、乳酸菌发酵、贮存、第一次下胶、第一次过滤、陈酿、配制、第二次下胶、过滤、热处理、冷处理、第二次过滤、精滤、贮存、除菌过滤、灌装、成品、检验、入库、瓶贮得到产品。利用鲜枣和赤霞珠葡萄混合发酵，提高了鲜枣红酒的典型性。采用苹乳发酵技术改善了成品酒的口感。采用热处理方法，缩短了酒的成熟期，提高了酒的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
