PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat solidification inhibitor for a milk-containing beverage, which prevents quality deterioration such as occurrence of creaming, fat solidification, and oil droplet floatation in the milk-containing beverage even in a long-term storage in a wide temperature range from cold storage to high-temperature storage and a milk-containing beverage using a fat solidification inhibitor for a milk-containing beverage.SOLUTION: The fat solidification inhibitor contains polyglyceryl fatty acid ester having an ignition residue of 0.2% or more and an HLB of 3 to 8.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】本発明は、冷蔵から高温保存に至る広い温度範囲での長期保存においても乳含有飲料中のクリーミングの発生、油脂の固化、油滴浮上等の品質劣化が防止できる乳含有飲料用油脂固化防止剤及び乳含有飲料用油脂固化防止剤を用いた乳含有飲料を提供する事を目的とする。【解決手段】強熱残分が0.2%以上であり、さらにはHLBが3~8であることを特徴とするポリグリセリン脂肪酸エステルを含有させることにより上記課題を解決する。【選択図】なし
