KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BELOZEROV GEORGIJ AVTONOMOVICH,Белозёров Георгий Автономович
申请号：
RU2012128994/10
公开号：
RU0002480079C1
申请日:
2012.07.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of meat preserves production. The method envisages preparation of recipe components, boiling, shelling and cutting part of chicken eggs, wheat bread soaking in milk and chopping, beef chopping, bulb onions cutting, parsley green and savory cutting and freezing, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, mixing beef, wheat bread, the raw part of chicken eggs, bulb onions, part of parsley green, savory green, part of salt and part of black hot pepper to produce cutlet mass, moulding the boiled part of chicken eggs into the culet mass to produce cutlets, the remaining parsley green and sunflower flour mixing with bone broth, tomato paste, the remaining salt and the remaining black hot pepper to produce a sauce, the culets and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов.Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины, резку репчатого лука, резку и замораживание зелени петрушки и чабера, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание говядины, пшеничного хлеба, сырой части куриных яиц, репчатого лука, части зелени петрушки, зелени чабера, части соли и части перца черного горького с получением котлетной массы и формование в нее вареной части куриных яиц с получением котлет, смешивание оставшейся части зелени петрушки и подсолнечной муки с костным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
