FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, fresh white cabbages chopping and freezing, potatoes cutting and blanching, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, mutton cutting, the listed components mixing with tomato paste, salt and caraway, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation one uses in the mixture composition sunflower flour that is poured with bone broth and maintained for swelling before mixing.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и бланширование картофеля, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку баранины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью и тмином, фасовку полученной смеси и костного бульона, причем в составе смеси используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
