The present invention relates to a method for manufacturing boiled chicken feet slices comprising: a first step for washing boneless chicken feet with salt water and eliminating impurities attached to the chicken feet by parboiling in boiling water and cleaning pork rinds, and mixing the cleaned chicken feet and pork rinds in the proper proportions a second step for boiling the mixed chicken feet and pork rinds with onions, garlic, and seasoning over high heat for 5-10 minutes and boiling over low heat for 20-30 minutes until the meat melts and has viscosity, and then adding chungyang red peppers and green onions to melted meat and boiling for 1-3 minutes with stirring a third step for putting the content containing the chicken feet and pork rinds prepared by the second step in a case and cooling at room temperature or low temperatures so as to harden and a fourth step for cutting the hardened content into bite sized pieces when the content in the case is hardened by the third step and then having a taste of the content or packaging thereby providing the boiled chicken feet slices which are rich in collagen, delicious, and nutritious and have competitive prices.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 닭발편육을 제조함에 있어 뼈 없는 닭발을 소금물에 씻은 다음 끓는 물에 데쳐 끓여서 닭발에 붙어 있는 불순물을 제거하고 돼지껍데기를 깨끗이 세척 손질하며, 손질된 닭발과 돼지껍데기를 적당한 비율로 혼합하는 제1단계와, 상기 혼합된 닭발과 돼지껍데기를 물로 끓이되 끓일 때는 양파, 마늘 및 양념을 적당량 넣고 센 불로 끓여 끓기 시작하면 5∼10분 내외로 끓인 후 약한 불로 20∼30분 내외로 끓이며, 닭발과 돼지껍데기 육질이 풀어져서 점성을 가지면 청양고추, 파 적당량 넣고 저어 가면서 1~3분 내외로 끓이는 제2단계와, 상기 제2단계를 거친 후 닭발과 돼지껍데기를 포함하는 내용물을 케이스에 담아 실온 또는 저온에서 식힌 후 굳히는 제3단계와, 상기 제3단계를 거침에 따라 케이스 내에 담긴 내용물이 굳으면 먹기 좋은 크기로 썰어 시식하거나 포장을 하는 4단계의 과정에 의하여 제조함으로써 콜라겐 성분이 많이 함유하도록 하면서도 맛과 영양은 물론 가격경쟁력에 있어서도 우수한 닭발편육을 제공할 수 있도록 한 것이다.
