JEAN, SO YOEUN,진소연,KANG, YONG SIK,강용식,CHO, HAN CHEON,조한천,JEAN, SO YOEUNKR,KANG, YONG SIKKR,CHO, HAN CHEONKR
申请号：
KR1020170055600
公开号：
KR1018221320000B1
申请日:
2017.04.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for manufacturing a rice noddle soup which comprises: a) a beef preparing step of inserting beef into cold water, and removing blood of the beef； b) a step of putting water to the beef from which the blood is removed from the step a), and heating the water with beef at the temperature of approximately 100-120C； c) a step of separating inserted material and manufactured basic broth when the total heating time in the step b) passes four hours； d) a step of manufacturing broth through heating after inserting Saururus chinensis, Star Anise, Coriander seed, and Acini di pepper into the basic broth； and e) a step of seasoning by inserting salt, sugar, and a flavor.본 발명은 a) 찬물에 소고기를 투입하여 소고기의 핏물을 제거하는 소고기 준비 단계, b) 상기 a) 단계에서 핏물이 제거된 쇠고기에 물을 넣고 약 100℃~120℃의 온도에서 가열하는 단계, c) 상기 b) 단계에서 총 가열 시간이 4시간이 경과하면 투입된 재료와 제조된 기본 육수를 분리하는 단계, d) 상기 c) 단계에서 분리된 상기 기본 육수에 삼백초, 팔각, 코리앤더 씨, 통후추를 투입한 후 가열하여 육수를 제조하는 단계, 및 e) 상기 d) 단계에서 분리된 육수에 소금, 설탕, 조미료를 투입하여 간을 하는 단계를 포함하는 쌀국수 제조 방법을 제공한다.
