PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a tomato inclusion beverage in which raw tomato peculiar flavor is appropriately maintained, and drinking feeling is delightful, and a production method of the tomato inclusion beverage and an improvement method of texture and fresh feeling of the tomato inclusion beverage.SOLUTION: A tomato inclusion beverage includes tomato fruit juice and/or a work piece thereof, and is configured that a ratio B/(A+D) of a content B of aromatic aldehydes to the sum A+D of a content A of aliphatic aldehydes, and a content D of aliphatic alcohols is less than 50.00 in flavor components in the beverage.【課題】生トマト独特の風味が適度に保持され、飲み心地がさわやかなトマト含有飲料及びトマト含有飲料の製造方法、並びにトマト含有飲料の食感及びフレッシュ感向上方法を提供する。【解決手段】トマト果実汁及び/又はその加工物を含有するトマト含有飲料であって、飲料中の香気成分である、芳香族アルデヒド類の含有量B、脂肪族アルデヒド類の含有量Aと及び脂肪族アルコール類の含有量Dの含有合計A+Dとの比、B/(A+D)が50.00未満である構成とした。【選択図】なし
