FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The installation for so-called soft ice-cream manufacture includes a reservoir (12) for the liquid mixture (11) applied for soft ice-cream manufacture, a device group for the mixture pasteurisation and a beating drum (50). According to the invention this device group includes a heater (20) for heating the mixture in an amount equal to at least one portion of the product, a device (30, 30) for preliminary cooling of this heated mixture and an accumulative reservoir (40, 40) for storage of the pasteurised mixture at a constant temperature.EFFECT: invention allows to enhance economic efficiency of manufacturing and reduce its duration.16 cl, 6 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности. Установка для изготовления так называемого мягкого мороженого содержит подающий резервуар (12) для жидкой смеси (11), применимой для приготовления мягкого мороженого, группу устройств для пастеризации смеси и взбивальный барабан (50). Согласно изобретению эта группа устройств включает нагревательное устройство (20) для нагревания смеси в количестве, равном по меньшей мере одной порции продукта, устройство (30, 30) предварительного охлаждения этой нагретой смеси и накопительный резервуар (40, 40) для хранения пастеризованной смеси при постоянной температуре. Изобретение позволяет увеличить экономическую эффективность и сократить время производства. 2 н. и 14 з.п. ф-лы, 6 ил.
