一种利用低值红色肉鱼类制备鱼浆的方法
- 专利权人:
- 福建海壹食品饮料有限公司
- 发明人:
- 卞智英
- 申请号：
- CN201510273668.8
- 公开号：
- CN104799348A
- 申请日:
- 2015.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用低值红色肉鱼类制备鱼浆的方法，原料鱼经过前处理后，收集鱼肉并用冰水漂洗，然后依次用过氧化酶、脱脂酶连续处理经漂洗后的鱼肉，然后再经过超声波萃取，离心过滤得到鱼浆初制品，然后在鱼浆初制品中添加食盐、木糖醇、白砂糖、复合磷酸盐等辅料，制成成品鱼浆。本发明采用酶工程技术结合超声波处理，对低值红色肉鱼类进行有效脱色、脱脂处理，达到色素和脂肪的有效溶出并脱除，解决利用低值红色肉鱼类制备鱼浆的技术难点，研发出适合于鱼糜制品生产的鱼浆，拓展了低值红色肉鱼类的综合利用途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
