一株酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用

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专利权人:

青岛蔚蓝生物集团有限公司

发明人:

杨晓英,刘天明,刘鲁民

申请号：

CN201210549985.4

公开号：

CN103215195A

申请日:

2012.12.17

申请国别(地区):

中国

年份:

2013

代理人:

曾庆国

摘要：

本发明提供了一株酿酒酵母，保藏编号为CCTCC NO: M 2012500。该酿酒酵母抗逆性强，耐高糖，耐高温，耐高酒精，耐渗性好，产酒精度高，可广泛应用于中国产区各个特色红葡萄品种的优质红葡萄酒的酿制，也可用于蓝莓酒、枣酒等各种特色高端果露酒及普通果酒的酿制。本株酿酒酵母发酵梅鹿辄葡萄原料酿制而成的新酒比商业酵母RC212发酵的新酒澄清度更好，香气更加浓郁、柔和、愉快，新酒挂壁感、口感醇厚度更优；发酵赤霞珠葡萄原料酿制而成的新酒比商业酵母RC212发酵的新酒澄清度更好，香气更加浓郁协调，口感更加醇厚、挂壁感更好。本发明的酿酒酵母亦适合于西拉、蛇龙珠等红葡萄品种的发酵，也可用于蓝莓酒、枣酒等各种特色高端果露酒的发酵及普通果酒的酿制。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/