五味子香堇菜果蔬酱油的加工方法
- 专利权人:
- 彭常安
- 发明人:
- 彭常安,陈伟
- 申请号：
- CN201610400270.0
- 公开号：
- CN105942446A
- 申请日:
- 2016.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种五味子香堇菜果蔬酱油的加工方法，所述的五味子香堇菜果蔬酱油以五味子、香堇菜为原料，采用香堇菜煎煮液制备、原料预处理、过滤、酶处理、过滤；黄豆预处理、混合、接种、发酵、压榨、过滤、杀菌、包装等步骤加工而成。本发明将五味子采用香堇菜煎煮液进行浸泡打浆，避免了五味子营养物质的流失，对五味子浆液进行复合酶处理，大大提高了五味子的利用率，对五味子进行蒸汽杀青，既能够杀死五味子表面的微生物，又可以改善成品酱油的口感，提升成品酱油的品质，本发明提供的五味子香堇菜果蔬酱油具有品质稳定、方法简单易于掌握的优点，成品酱油气质醇香、营养均衡，具有敛肺止咳、滋补涩精、疏风清热、止咳祛痰等保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
