一种慢消化淀粉及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北文理学院
- 发明人:
- 汤尚文,刘传菊,豁银强,于博,吴进菊,郭壮,阎华,李云捷
- 申请号：
- CN201610899959.2
- 公开号：
- CN106473100A
- 申请日:
- 2016.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王加贵
- 摘要：
- 本发明公开一种慢消化淀粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用物理包埋法制备慢消化淀粉，其“核”为淀粉颗粒，“壳”为海藻酸钠、结冷胶和壳聚糖复合而成。在低温下配制成油包水乳液，静电喷雾固化抽滤后，得到的固体微球为慢消化淀粉，其结构为单分散的核壳胶囊结构。制备过程一直处于低温，淀粉颗粒未经糊化，其原有的SDS含量不受影响；由于海藻酸钠/结冷胶/壳聚糖具有较好的成膜性和柔韧性，能一直包覆于淀粉颗粒外层，使之不受加工环境的影响，从而将加工过程对SDS含量的影响降至最低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
