一种速食米饭的加工方法
- 专利权人:
- 大闽食品（漳州）有限公司
- 发明人:
- 吴锦清
- 申请号：
- CN200610137251.X
- 公开号：
- CN101164443A
- 申请日:
- 2006.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速食米饭的加工方法，以干燥的大米为原料，经热烘、改质、蒸煮、离散、干燥工艺加工制成，由于采用热烘、改质、蒸煮等工艺，提高了蒸煮效率，缩短米饭糊化时间，保证糊化后结构稳定，干燥后不易回生；采用真空冷冻干燥技术，保证饭粒在失水干燥过程中仍能保持糊化后的体系，有效降低淀粉回生，延长保质期，复水时水分能够迅速到达饭粒中心，减少饭粒中心吸水恢复的时间，保证饭粒口感和食用方便性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
