The bactericide for the food which possesses the bactericidal activity which is higher than the former bactericide which contains calcination calcium or calcium hydroxide is offered. Calcination calcium or calcium hydroxide, the ethanol and the lactic acid sodium being combined, it consists of the aqueous solution or water dispersing element which becomes.焼成カルシウムまたは水酸化カルシウムを含有する従来の殺菌剤よりも高い殺菌力を有する食品用殺菌剤を提供する。焼成カルシウムまたは水酸化カルシウム、エタノールおよび乳酸ナトリウムが配合されてなる水溶液または水分散体からなる。