There is described a preservative composition for sterilizing beverages and/or sauces, said preservative composition comprising a preservative effective amount of one or more of: an antioxidant an acidulant an antimicrobial agent a clarifying agent and a firming agent.음료수 및/또는 소스를 소독하기 위한 살균 조성물이 기재되며, 상기 살균 조성물은 산화 방지제 산미료 항균제 정화제 고화제 중 하나 이상의 살균 유효량을 포함한다.