低度西瓜果酒及其酿造技术
- 专利权人:
- 董祥奎
- 发明人:
- 董祥魁
- 申请号：
- CN02160079.1
- 公开号：
- CN1431288A
- 申请日:
- 2002.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的是纯低度西瓜酒及其酿造技术。酒度为10±1°，酸度为5±1°。总糖以葡萄糖计＜90g/L。其优点是无农药残留，无污染，属绿色饮品，具有西瓜鲜果味，口感好，以鲜西瓜汁、白砂糖、适量菌种为原料。经果肉、皮分离、榨汁、渣液分离、灭菌、果汁糖混配。发酵、冷冻、升温7～10℃。窖存、自然沉降、混浊物排除、无菌过滤、包装工序酿造而成。发酵原料份比为100∶20，温度18－20℃，周期10－15天。冷冻－5－－10℃，周期5－10天。升温7～10℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
