全谷物杂粮通心面系列食品的加工方法
- 专利权人:
- 吉林市永鹏农副产品开发有限公司
- 发明人:
- 冯其永
- 申请号：
- CN201310078976.6
- 公开号：
- CN103125818A
- 申请日:
- 2013.03.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 戚欢
- 摘要：
- 全谷物杂粮通心面系列食品的加工方法，属于面食加工方法领域。本发明采用以五谷杂粮和豆类为原料，应用“淀粉凝胶化”原理和糊化成型技术生产的需煮食的通心面食品。将原料一次经过除杂筛选、清洗浸润、磨粉、配料、拌粉、糊化成型、时效处理、切割接料、烘干、水分平衡、精选、计量、包装、检验等工序制得的成品。经本发明加工方法生产出的产品具有条形均匀整齐、无结疤扭曲、表面光滑、晶莹剔透，具有良好的耐煮性、不浑沥粘连、劲道富有弹性，断条率低、吐浆值小，口感弹润滑爽，具有良好的筋力、绵柔软润适口等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
