A honey product consisting essentially of honey and having a moisture content of less than 1% (w / w), preferably less than 0.3%, more preferably less than 0.1%, even more preferably equal to 0.01 %.Un producto melífero que consiste esencialmente en miel y que tiene un contenido en humedad inferior al 1% (p/p), preferiblemente inferior a 0,3 %, más preferiblemente inferior al 0,1%, incluso más preferiblemente igual a 0,01%.