一种发酵花生酸乳紫薯条
- 专利权人:
- 芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司
- 发明人:
- 秦义山
- 申请号：
- CN201510622062.0
- 公开号：
- CN105249342A
- 申请日:
- 2015.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种发酵花生酸乳紫薯条，由以下重量份原料制成：紫薯全粉450-460、紫薯淀粉30-35、马铃薯全粉70-80、花生仁50-60、鲜奶60-70、乳酸菌3-4等；油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本发明用苹果汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，苹果汁中添加少量食盐，能够防止苹果汁变色；加入花生、鲜奶乳酸发酵物，改善本发明薯条口感的同时，营养更丰富，配合灵芝孢子粉、牛樟芝、白花蛇舌草等提取物，能抗癌、促进人体生长发育、补钙。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
