一种带花纹的蛋皮月饼及其制作方法
- 专利权人:
- 太原双合成食品有限公司
- 发明人:
- 赵光晋,李军
- 申请号：
- CN200510048143.0
- 公开号：
- CN1331402C
- 申请日:
- 2005.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 李毅
- 摘要：
- 一种带花纹的蛋皮月饼及其制作方法，是由30～50份面粉、15～25份鸡蛋、15～30份糖、15～25份植物油混合制成饼皮料，包馅收口，填入模具中，用刻有花纹的压板在月饼表面压制花纹后，将月饼连同模具一起入炉烘烤，成熟后出炉冷却，脱模制成表面带花纹的蛋皮月饼。本发明改善了饼皮的组织结构，采用月饼不脱模入炉烘烤的工艺，避免和限制了烘烤过程中月饼饼皮的膨胀变形，生产出的蛋皮月饼表面花纹清晰美观，解决了不能在蛋皮月饼表面刻花纹的难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
