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草蛋白大理石花纹豆腐及其加工制作方法
专利权人:
闫景彩
发明人:
闫景彩,张石蕊,曲湘勇,张志飞
申请号:
CN200510031772.2
公开号:
CN1310597C
申请日:
2005.06.28
申请国别(地区):
中国
年份:
2007
代理人:
摘要:
本发明为草蛋白大理石花纹豆腐及其加工制作方法。该产品以优质新鲜牧草或叶菜类青绿饲料植物及大豆为原料,经由以下流程制作:制取草汁、豆浆;分别煮沸汁、浆;在微沸状态下冲汇汁、浆,使蛋白质凝固;用微沸清水漂煮凝固物,以降低涩味;入模具适当压榨成型。该产品为绿、白相嵌,切面十分美观,风味清爽独特,略带茶香的豆腐状蛋白质类食品,可承受普通豆腐的各种烹调方式。产品富含叶绿素、胡萝卜素及其它维生素,加工过程不使用任何化学制剂,同时牧草栽培中可免用农药,因此该产品及其生产工艺都是绿色环保的。与此前草蛋白的提取利用方式和产品相比,本发明使生产能耗大大降低,产品/原料比提高,使草蛋白提取利用更具经济效益。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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