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草蛋白大理石花纹豆腐及其加工制作方法
- 专利权人:
- 闫景彩
- 发明人:
- 闫景彩,张石蕊,曲湘勇,张志飞
- 申请号：
- CN200510031772.2
- 公开号：
- CN1310597C
- 申请日:
- 2005.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明为草蛋白大理石花纹豆腐及其加工制作方法。该产品以优质新鲜牧草或叶菜类青绿饲料植物及大豆为原料，经由以下流程制作：制取草汁、豆浆；分别煮沸汁、浆；在微沸状态下冲汇汁、浆，使蛋白质凝固；用微沸清水漂煮凝固物，以降低涩味；入模具适当压榨成型。该产品为绿、白相嵌，切面十分美观，风味清爽独特，略带茶香的豆腐状蛋白质类食品，可承受普通豆腐的各种烹调方式。产品富含叶绿素、胡萝卜素及其它维生素，加工过程不使用任何化学制剂，同时牧草栽培中可免用农药，因此该产品及其生产工艺都是绿色环保的。与此前草蛋白的提取利用方式和产品相比，本发明使生产能耗大大降低，产品/原料比提高，使草蛋白提取利用更具经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
